大家好，相信到目前為止很多朋友對于醬汁的材料和做法步驟和秘制醬汁做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享醬汁的材料和做法步驟相關(guān)的知識點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

醬汁怎么調(diào)好吃

醬汁怎么調(diào)

既然我們已經(jīng)知道了涼拌面好不好吃和醬汁有關(guān)，那么醬汁應(yīng)該怎么調(diào)呢?

首先要準(zhǔn)備好我們所需要的食材，比如蒜蓉香辣醬，生抽白糖，蔥油，還有少許的熟芝麻。

1.我們首先要準(zhǔn)備好一個(gè)小碗叫我們所擁有的蒜蓉香辣醬等放進(jìn)去。

2.加入生抽，因?yàn)槲覀兩线厹?zhǔn)備的香辣醬里面有少許的鹽，我們可以不用再加鹽，但是根據(jù)個(gè)人的口味來說，如果覺得上面的鹽不夠咸的話，可以自己再加一些鹽。

4.我們可以再往里面加一些白糖，白糖有提現(xiàn)的功能。

5.叫我們事先準(zhǔn)備好的蔥切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有蔥能夠出出香味來。

6.倒入我們剛剛調(diào)好的香辣醬蒜蓉的醬汁中，可以再放一些熟芝麻，這樣我們的醬汁就做好了。

孕婦可以吃涼拌面嗎

對于孕婦可不可以吃涼面這個(gè)問題，答案是肯定的，他們是可以吃涼面的。而且涼面對于人體來說有著幫助消化吸收，還可以改善貧血，增強(qiáng)人們的免疫力等功效對人們的身體健康以及營養(yǎng)均衡是很有好處的。

涼面因?yàn)槭撬蟮模沂怯傻矸壑瞥桑院蟹浅ＸS富的碳水化合物，能給人體提供豐富的能量，而且在我們煮涼面的過程中，面條會吸收大部分的水，這樣面條原本的重量就會加重，這樣吃起來也能給人們一種強(qiáng)烈的飽腹感。除此之外，涼面還能夠***人體的大腦活動(dòng)，因?yàn)槿说拇竽X和神經(jīng)系統(tǒng)最需要的就是一種碳水化合物，占50%的視頻，而面條這種食品，所以它們對腦細(xì)胞有***作用。

所以對于準(zhǔn)媽媽來說，是完全可以吃兩面的，但面對人體來說能夠很好的起到促進(jìn)腸胃健康的作用，尤其是對于胃口不是很好的人，而在懷孕時(shí)期，準(zhǔn)媽媽們的胃口就是比較刁鉆的，所以可以選擇吃涼面，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，而且也能夠吸收一些營養(yǎng)。但是準(zhǔn)媽媽們在吃涼面的時(shí)候，也需要注意一些事項(xiàng)。因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全的問題越來越嚴(yán)峻，所以如果準(zhǔn)媽媽們想吃涼面的話，一定要選用干凈衛(wèi)生輔料新鮮的涼面，而且準(zhǔn)媽媽們在吃涼面的時(shí)候，除了要注意衛(wèi)生之外，也注意不要過量食用。畢竟兩面溫度太低，而準(zhǔn)媽媽們是不能吃溫度太低的東西的，否則會對身體造成傷害。而且舅媽們在吃涼面的時(shí)候，除了特別的輔料之外是不要吃別的東西。也要注意不要過量食用，涼面畢竟是生冷的食物，如果過量食用容易導(dǎo)致肚子疼痛、腹瀉等癥狀，而且我們在吃涼面的時(shí)候一定要注意夢，不要為了消暑，而選擇溫度過低的涼面，否則會對我們的身體造成傷害。

涼面作為比較簡單的一種食物，吃起來的味道是非常不錯(cuò)的，而且還能夠幫助人們養(yǎng)生，為人們提供各種能量，雖然我們可以吃它消暑但還是要注意食用的數(shù)量，而且對于孕婦來說就有很多禁忌了，所以她們一定要更加注意。

吃涼拌面會胖嗎

吃涼面會不會胖?這個(gè)要看情況，如果晚上吃的話可能會積累在你的身體里，會給胃造成負(fù)擔(dān)，這樣晚上可能會長胖，因?yàn)槊鏃l是面粉做的，而面粉中含有較多的淀粉，淀粉又會在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以說就會有很多的脂肪這樣就會讓人長胖。如果晚上真的想吃涼面的話，我們可以將兩米不要弄的那么涼，我至少要溫溫的，這樣還可以幫助腸胃消化，也不會很容易長胖。

最簡單的醬汁的做法

用料

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生抽（味極鮮）??30-50克左右?

白糖

??????????4克?

色拉油

??????????80-100毫升左右?

小蔥

??????????一把（大概七八根）?

蒜頭

??????????六七小瓣（喜歡吃大蒜的多點(diǎn)也不要緊）?

去皮熟花生米??一把（約30克）?

芝麻

??????????一勺（約20克）?

紅彩椒

??????????半個(gè)（或紅小米椒兩個(gè)）?

干辣椒

??????????兩個(gè)?

辣椒粉

??????????適量?

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萬能醬汁（做法簡單又超好吃！推薦收藏）的做法

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先準(zhǔn)備材料：大蒜切末，顆粒大一點(diǎn)不要緊，一把去皮的熟花生米切碎，小蔥切碎段，蔥白蔥綠分開，干辣椒兩個(gè)切碎。熟白芝麻家里正好有現(xiàn)成的。

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請點(diǎn)擊輸入圖片描述

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，按以下步驟把材料放入：???????????????1.小蔥綠2.蒜末3.紅椒（喜歡吃辣的就換成小米椒）4.花生米白芝麻5.適量辣椒粉（喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)）

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開火，冷油入鍋放入蔥白，鍋熱后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待蔥白開始變成金黃色后倒入干辣椒稍微熬個(gè)十幾秒，然后關(guān)火。

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把熬好的油淋在剛才放好材料的小碗里，再倒入味極鮮和一勺白糖，接著拌勻。

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拌勻后的醬汁就是這樣，真的特別特別美味！拌飯！拌面！拌菜！拌一切！

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這是舀白糖的小勺子，一勺大概4克，邊上是油壺，有刻度的很方便。

醬汁怎么調(diào)才好吃？50種醬汁的做法和配方

黑胡椒醬

材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、緬粉水酌量、威士忌酒1大匙

做法

1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一r起拌炒

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以緬粉水茍芡，再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁義大利緬醬

材料洋蔥1/4個(gè)、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許

做法

1.將材料備好，洋蔥切丁備用。

2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

3.把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

紅燴海鮮醬

材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、蔥末1大匙

做法

取一小鍋?zhàn)樱瑢⑺胁牧险{(diào)勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時(shí)將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即

可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

米醬

材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許

做法

將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮***涼即可。

可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

B.B.Q.烤肉醬

材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑

醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4

杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許

做法

將所有材料混合調(diào)勻即可。

麻醬緬醬

材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙

做法

將所有材料調(diào)勻即可，視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)

配料

可用於擔(dān)仔緬、乾緬、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

鹽水雞沾醬

材料鹽3大匙、姜4~5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水

做法

將材料全部放入鍋中熬煮即可這個(gè)佐料可以用來鹵雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個(gè)

配方可以當(dāng)作鹵汁，也可以當(dāng)成是沾料

義大利緬醬

材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐.紅蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1

大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

做法

1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香

2.再加進(jìn)絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過

3.最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3^~5分鐘即可

用於義大利面、乾面淋醬，或是白菜燭煮醬

蕃茄醬

材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許

做法

1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。

2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收入冰

箱，食用時(shí)酌量取用即可。

咖哩蕃茄醬

材料材料A:蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小

匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

做法

1.將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。

2.加入材料B茍芡，不用太濃，適量即可。(不茍芡也可以)

可用於肉類或蔬菜炒醬

橙汁排骨醬

材料柳橙1個(gè)、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙

做法

1.柳橙1個(gè)(或香吉士)洗凈瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。

2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩馀約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬

材料醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯鹵包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草

做法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞鹵汁

含油量較少的沙律醬

材料水1杯、白醋2大匙、細(xì)砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個(gè)

做法

1.將水，白醋，細(xì)沙糖，玉米粉混合拌勻

2.用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可

3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用

4.第一部分1.2.離火後，馬_比加入四分之一左右的第(2)部分

材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬此醬為基礎(chǔ)，可自行在調(diào)味上做變化，譬如多加點(diǎn)醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調(diào)整

馬鈴薯沙律(一）

材料4人份，馬鈴薯4個(gè)，蔥4根，洋香菜屑2大匙，檸檬汁2大匙蒜泥1粒，鹽1/2小匙，胡椒適量，橄欖油6大匙

做法

1.馬鈴薯洗凈，連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。

2.煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。

3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。

4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花與洋香菜拌合。

5.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖油，需邊加邊攪拌。

6.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁,.嗜嗜味道，若不夠咸，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

馬鈴薯沙律(二)

材料馬鈴薯叁百克，小黃瓜叁分之一條，紅蘿卜叁分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個(gè)，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙

做法

1.馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿卜塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)

2.把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻

3.加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻

蒜味烤肉醬

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆

做法

1.鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時(shí)立即撈起

2.另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱瑢⑺姓{(diào)味料放入鍋中煮開，再加進(jìn)炸好:的蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。

味噌烤肉醬

材料味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙

做法

1.將味噌，味霖，糖和水仔細(xì)調(diào)勻再加入蒜末

2.灑上蔥花和香菜末即可如果還覺得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

正宗日本天婦羅沾醬

材料白蘿卜、醬油

做法白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可

腐乳醬汁(雞排腌汁)

材料紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

做法將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可

香檸腌汁(雞排腌汁配方)

材料檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙

做法將檸檬壓汁，再和其馀材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。

傳統(tǒng)雞排腌汁

材料蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

做法將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可

梅子醬

材料紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許

做法

1.紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。

2.取一碗，放入其馀材料與水?dāng)嚢杈鶆颉溆谩?/p>

3.熱鍋，倒入做法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。

4.將做法1和做法3一起混合拌勻即可。

蒜蓉醬

材料辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許

做法

1.取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。

3.辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和做法2的醬一起拌勻即可。

甜辣醬

材料蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

做法

1.取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。

炸醬緬醬

材料蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜緬醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿卜乾4兩、水1又1/2碗

做法將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜乾一起拌炒，最後加入甜緬醬及豆瓣醬炒勻，

加水煮開後放涼裝瓶。

南瓜醬

材料南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、緬粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙

做法

1.將南瓜洗凈去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。

2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入頦粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。

3.將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。

點(diǎn)心沾醬或油炸類食物沾醬均可

樹子辣醬

材料樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙

做法

1.樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。

2.再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用

薄荷醬

材料薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許緬粉適量、水適量、白胡椒粉適量

做法

1.將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。

2.續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。

3.另外用小碗將緬粉與水拌勻，慢慢將緬粉水加入鍋中煮至濃，稠狀即可熄火備用。

可作為緬包條沾醬或羊排淋醬

豆乳泥辣醬

材料豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙

做法

1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。

2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。

3.要吃時(shí)再加入蒜泥、蔥末即可使用。

如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。

昆布醬

材料昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許

做法

1.將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。

2.再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。

沾油炸食物、青菜，或作湯底。

蘑菇醬

材料奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、緬粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)

做法

1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用緬粉水芍芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。

鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當(dāng)作義大利鐵板緬的淋醬也很不錯(cuò)

酪梨醬

材料酪梨1/2個(gè)(熟透)、布丁1個(gè)(或蛋黃1個(gè))、鮮奶油1大匙、果糖1大匙.牛奶2大匙

做法

1.將酪梨的果肉取下備用。

2.將所有材料一起用電動(dòng)打蛋器或果汁機(jī)攪拌均勻即可使用。如要做成咸的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細(xì)糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅

蘿卜、小黃瓜、西洋芹或緬包條、墨西哥玉米餅。

鵝肉扁沾醬

材料辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙

做法

將所有的材料調(diào)勻煮開即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當(dāng)作烹煮肉排的調(diào)味料。

炸雞塊酸辣醬

材料水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)

做法

將所有材料在鍋中調(diào)勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時(shí)就可以熄火，放涼即可。

除了沾雞塊以外，沾薯?xiàng)l、洋蔥圈和餐包也都相當(dāng)美味

關(guān)東煮沾醬

材料細(xì)味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細(xì)砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料:太白粉1大匙、水1又1/2大匙

做法

1.將細(xì)味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。

2.再用太白粉水芍芡至濃滑度夠即可使用。

甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬

材料醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3~4大匙、太白粉少許、香油少許

做法

起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋_上糖醋醬，再撒上一點(diǎn)蔥花，就是一道美味佳崤。

清蒸螃蟹沙蝦沾醬

材料姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許

做法

把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。加一點(diǎn)鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嗜起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬

桂花醬

材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許

做法

將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。

可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓里均

日式照燒醬

材料材料A:醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許

做法

將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻，再加入材料B茍芡至濃稠即可熄火使用。烤肉時(shí)生肉腌醬或烤熟後的沾醬也可以

桑椹醋醬

材料桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙

做法

與所有材料拌勻即可使用。作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可

炸花枝沾醬

材料烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、姜末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許

做法

把所有材料混合調(diào)勻即可。

可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

蠔油乾緬醬

材料豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙

做法

先將緬條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻，倒入煮好的緬條中，拌勻即可;若是用油緬，可撒些油蔥酥，增加油靦滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。

用於拌乾緬或水煮青菜。

叉燒烤肉醬

材料醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)蔥2~3支、姜數(shù)片(拍扁)

做法

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用

南洋風(fēng)味烤肉醬

材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙.

做法

將所有材料混和攪拌均勻即可使用

羊肉爐沾

材料麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙

做法

將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子里的汁

液)，用湯匙調(diào)勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。

除了作羊肉爐沾醬，也可當(dāng)作烤肉醬或下水湯的沾醬食用

泰式酸醋醬

材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙

做法

1.將菜洗凈切成細(xì)末或丁均可。

2.再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調(diào)勻後即可使用。

可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。

貝類海鮮沾醬

材料醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少許

做法所有材料調(diào)開拌勻即可。

紅燒醬

材料醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙

做法將所有材料混合調(diào)勻即可使用。

紅油抄手醬

材料醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))

做法

先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦!

用於水煮乾餛飩拌醬，或乾緬、乾板條拌醬。

四川涼緬醬

材料芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙

做法

1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。

2.再將所有材料調(diào)勻，再視個(gè)人喜好，加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲均可

肉圓、碗棵沾醬

材料醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙

做法

將醬油膏、糖和水?dāng)嚢杈鶆蜥幔偌尤胨饽噍p輕攪拌即可。可作為肉圓、碗棵沾醬，或是燙肉片沾醬。

京醬牛肉炒醬

材料醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許

做法

將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。

生肉腌醬或肉類炒、燴醬均可

紅酒磨菇醬

材料半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細(xì)切的洋蔥1湯匙半蕃茄糊、2湯匙奶油、1湯匙緬粉、1/2杯的牛肉高湯1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉

做法

1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時(shí)，加入緬粉和蕃茄糊拌炒均勻。

2.接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排.上

韓式燒烤腌肉汁

材料1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水2湯匙麻油、1/2湯匙姜末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花1茶匙紅辣椒碎

做法把所有材料混合均勻即可。

詿:可以準(zhǔn)備-一個(gè)乾凈的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩馀的調(diào)味汁就可以蓋緊密封冷藏,

數(shù)天內(nèi)僵快用完。安琪拉常用這個(gè)腌肉汁，將牛小排腌四小時(shí)以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調(diào)至喜好的熟度,最後再

灑_上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個(gè)混合的調(diào)味汁來涼拌也很不錯(cuò)，但如果要生食就請注意衛(wèi)生哦!因?yàn)檫@

個(gè)腌肉汁中加了較多的糖，所以煎的時(shí)候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦。