柿子中含有大量的鞣酸，生柿子中鞣酸含量格外多，食用后會與口腔粘膜中蛋白質發生反應從而有澀口的感覺，吃了這種沒熟的柿子后可以用溫水或者是生理鹽水漱一下口，能幫助緩解口腔不適。
吃了生柿子嘴巴發澀會比較難受，這時可以嚼一點口香糖，口香糖的甜味能緩解發澀的不適，同時口香糖還能吸附一部分鞣酸和口腔粘膜發生反應所產生的沉淀物。
柿子之所以發澀是因為其中的鞣酸和口腔粘膜中的蛋白質發生反應生成了沉淀物，所以這時候可以適量喝一點牛奶，最好能將牛奶在口中含一下，這樣口中剩余的鞣酸和會牛奶發生反應，口腔不適就能緩解。
吃完柿子10-20分鐘后如果還有明星的發澀感，則可以適當的刷一下牙也能幫助緩解不適。
