大家好，今天來給大家分享茄子色拉材料的相關知識，通過是也會對色拉的做法與材料相關問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現在面臨的問題的話，希望大家別忘了關注下本站哈，接下來我們現在開始吧！
準備食材：茄子、肉、蔥姜蒜。
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1、將準備好的肉切成小細丁。
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2、將茄子切成段，在表面劃上九宮格。
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3、起鍋燒油，將茄子放在鍋中過油，之后盛出。
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4、再次起鍋燒油，將切好的肉丁放入鍋中，進行翻炒。
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5、放入蔥花。
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6、再放入姜末。
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7、再放入蒜末。
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8、生抽搞一點。
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9、鹽巴搞一點。
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10、白糖搞一點。
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11、辣椒油搞一點。
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12、將炒好的料放入過了油的茄子上。
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13、放入鍋中進行蒸煮。
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14、將多余的湯汁?出來。
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15、將?出的湯汁放入鍋中。
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16、準備好水淀粉，放入燒開的鍋中。
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17、再次將準備好的湯汁淋入茄子中。
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這么不難卻特別好吃的菜做好了，希望你們喜歡！
蔬菜沙拉的熱量和減肥功效熱量：248大卡（每447.0克）功效：四星減肥食物，單位熱量較低分類：菜肴，私家菜來源：薄荷參考食物庫添加照片主料：圓白菜200克番茄80克黃瓜60克輔料：青椒30克洋蔥30克調料：色拉油15克鹽2克檸檬汁20克蜂蜜10克各適量類別：私家菜圍孕期食譜減肥瘦身調理青少年食譜便秘調理食物做法：1.把所有準備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。3.最后，把所有的調味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了。其他相關：圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有***唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
茄子炒芹菜做法：
食材：豬瘦肉1塊，芹菜1把，嫩茄子7個，大蒜3瓣，生抽醬油、料酒、蔥姜末、玉米淀粉，植物油、黃豆醬油、鹽
【肉絲茄條炒芹菜】
做法：
1備好食材，茄子洗凈去蒂，芹菜擇去葉洗凈
2芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽醬油、料酒、蔥姜末、玉米淀粉拌勻腌3分鐘（這樣處理的肉更鮮嫩）
3茄子切粗條
4鍋內加植物油，放入茄條、蒜片
5小火煸軟茄條盛出備用
6鍋內加少許植物油，放入肉絲中火煸炒至肉絲變白，加黃豆醬油提色
7放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄條
8翻炒均勻加鹽提味，再翻炒幾下即可出鍋
小貼士：
1肉絲腌一下更入味鮮嫩
2茄條要小火蓋上蓋子燜煸，火大了易糊，加了蒜片茄子更提味。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子是日常生活中吃的比較多的一種食材，口感軟糯，吃法多樣，極易入味，那么，茄子可以做什么菜呢?讓我們一起來看看茄子眾多的家常菜做法吧。
茄子可以做什么菜：紅燒肉沫茄子
材料：茄子一至兩個，豬肉一小塊，小米椒四個，蔥一根，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，老抽少許，生粉適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬一小勺子，白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切條裝在容器里面，加一勺鹽進去，用手抓勻腌制十幾分鐘。
2、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡，肉餡里面加入適量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓勻腌制十分鐘。
3、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許，攪拌成一碗汁備用。
4、姜、蒜、辣椒和蔥切好備用。
5、鍋里放油稍微多一點，把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，炸約不到一分鐘，變軟即可撈起來。
6、炸軟的茄子撈起來備用。
7、鍋里留油，下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。
8、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒，肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。
9、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋即可。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄條
材料：長茄子二個，大蒜適量，小米椒幾個，香菜幾根，油適量，鹽適量，陳醋少許，白糖少許，白胡椒粉少許，生抽適量，芝麻油適量，熟白芝麻少許。
做法：
1、茄子用鹽搓洗表面，然后洗凈，切成長條。
2、鍋里放冷水，把茄子隔水蒸熟，時間一般10-15分鐘左右。
3、把大蒜和小米椒切碎。
4、蒸好的茄子取出，晾涼。
5、鍋里倒一點油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。
6、然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水倒入，加鹽、少許陳醋，如果湯汁比較多，就開大火收汁，關火后淋上少許芝麻油。
7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：涼拌茄子
材料：紫茄子2根，蔥、姜、蒜少許，醬油生抽1勺，老抽少許，醋少許，味精少許，鹽，油潑辣椒(可選)，油，白糖小半勺。
做法：
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條。
2、蒜搗碎，放在茄子上，再加入少許鹽，一勺生抽，幾滴老抽，小半勺白糖，少許味精。
3、油潑辣椒和醋小半勺打成調料汁，調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。也可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
小貼士：茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：茄子魚
材料：圓茄子2個，雞蛋2個，海鮮醬油適量，醋適量，蔥蒜末適量，大料1個，糖1小勺，鹽適量。
做法：
1、圓茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的話中間再切一刀。
2、打兩個雞蛋液，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。
3、放入油鍋里，用中小火炸制兩面金黃色，盛出
4、鍋燒熱，放入適量油，放入蔥蒜大料熗鍋。
5、放醋、醬油翻炒片刻，再把炸過的茄子放進去翻炒均勻。
6、放入少量的水，如果有高湯放進去更好，放適量鹽調味，再放一小勺糖拌勻。
7、蓋上蓋子轉小火燉五分鐘，五分鐘后嘗一下茄子沒有硬心了就可以盛盤了。
小貼士：
1、在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋里，不會裹在茄子身上了。
2、將盤子上鋪兩張廚房紙，可以更好地吸去茄子身上的油，這樣我們就不會吃到更多的油了。
3、炸完茄子后熗鍋的時候，不用放太多的油，因為炸好的茄子本身就會有油。蔥蒜放入后一定要先放醋，這個順序不能放錯，放入醋后魚的味道就會出來了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道會減分的。
4、經過炸制的茄子已經比較軟了，放入鍋里燉的時候不要用力的攪拌，最好晃動鍋子，不然會把茄子攪碎的。
5、放入水的量不要太多，大概一平盤的量就夠了
紅燒茄子
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
香燒茄子
材料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
面糊：面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
炸好了照個相：就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉。
調料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。把蒜瓣放入爆香放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
五香茄子
原料：
茄子兩個切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一兩，蒜半個、老姜一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個小碗里。
做法：
1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤里待用。
2、鍋中再放少量油燒至八分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄塊和玻璃碗里的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻。
4、起鍋，裝盤，上桌，開吃。
炸烹茄條
主料：
嫩茄子300克。
配料：
尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個，濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：
碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
***：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
紅燒茄子
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
香燒茄子
材料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
面糊：面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
炸好了照個相：就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉。
調料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。把蒜瓣放入爆香放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
五香茄子
原料：
茄子兩個切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一兩，蒜半個、老姜一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個小碗里。
做法：
1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤里待用。
2、鍋中再放少量油燒至八分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄塊和玻璃碗里的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻。
4、起鍋，裝盤，上桌，開吃。
炸烹茄條
主料：
嫩茄子300克。
配料：
尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個，濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：
碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
***：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
魚香茄條
原料：
長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
做法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
特色：
柔軟潤香,鮮咸適宜(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)。
梅香茄子煲
主料：茄子300克，雞蛋1個，豬肉餡60克，梅干菜200克。
輔料：青椒1個，紅椒1個，香蔥，蒜香辣醬，豆瓣醬。
調料：油、鹽、糖。
做法：
1、茄子切成長7cm，寬2cm的長條，青紅椒切丁。
2、將豬肉餡和雞蛋蛋黃抓勻備用。
3、起炒鍋大火加熱鍋中的油，煸炒香蔥末，加入抓勻的豬肉餡煸炒，調入蒜香辣醬和豆瓣醬，再加入梅干菜和茄子條，加少許水燒三分鐘。另起一炒鍋置于火上預熱。
4、茄子入味后在鍋中加入青紅椒翻炒幾下，一起倒入預熱的砂鍋中，撒上香蔥即可。
主料：茄子500g
輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法：
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
小訣竅
茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。
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