雞蛋怎么煮好吃（湯圓加雞蛋怎么煮好吃）

小七
生活
2023-05-24 14:57

大家好，關(guān)于雞蛋怎么煮好吃很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于湯圓加雞蛋怎么煮好吃的知識，希望對各位有所幫助！

雞蛋怎樣煮好吃

1.家常燉雞蛋：材料需要溫開水、生抽、醬油、雞蛋，做法簡單，把雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，并倒入少許溫水攪拌均勻。在往鍋里倒入水并將放雞蛋的碗坐入鍋中，讓鍋放在爐火上小中火煮。大約有個5-10分鐘就會好的，在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。

2.牛奶燉雞蛋：材料需要雞蛋2個、純牛奶250克、白糖適量、杏仁幾粒，先把牛奶倒進大碗里在磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。然后把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，這時候會有泡泡，要將其撈干凈，然后鍋里水燒開后，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子，中火燉20分鐘，出鍋后撒上杏仁碎即可。

3.銀耳燉雞蛋：材料需要雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個，先把銀耳提前泡發(fā)、去蒂、洗凈、撕成片，然后鍋內(nèi)加適量水倒入銀耳用小火煮至銀耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽，裝入煮好的銀耳。然后加入雞蛋，蓋上切去的南瓜上鍋大火蒸半小時即可。燉雞蛋的時候要注意時間，要是早上的話一定要提前將銀耳處理好。

雞蛋怎樣煮才好吃

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煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。煮雞蛋三步曲：

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

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各種煮雞蛋

雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據(jù)個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。[1]

***竅門

會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。

1、泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃干爽。如果煮的時間超過10分鐘時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但并不會導致營養(yǎng)損失。

營養(yǎng)價值

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養(yǎng)價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星，適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30-50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制。從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。