大家好，關(guān)于黃豆的營養(yǎng)成分含量表很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于黃豆的營養(yǎng)成分含量表摘要的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！

大豆的營養(yǎng)成分表

豆的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高于禾谷類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都明顯高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。

但是，隨著品種和產(chǎn)地的不同，大豆的營養(yǎng)成分受遺傳和生態(tài)環(huán)境條件的影響，其營養(yǎng)成分的種類和含量也有差別。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所分析，黑龍江省哈爾濱市生產(chǎn)的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白質(zhì)37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質(zhì)元素。因此，大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分含量表

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定?，F(xiàn)傳兩個(gè)供參考：

一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。

二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)

"黃豆[大豆]"的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)

熱量(千卡)359硫胺素(毫克).41鈣(毫克)191

蛋白質(zhì)(克)35核黃素(毫克).2鎂(毫克)199

脂肪(克)16煙酸(毫克)2.1鐵(毫克)8.2

碳水化合物(克)18.7維生素C(毫克)0錳(毫克)2.26

膳食纖維(克)15.5維生素E(毫克)18.9鋅(毫克)3.34

維生素A(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)1.35

胡羅卜素(微克)4.6鉀(毫克)1503磷(毫克)465

視黃醇當(dāng)量(微克)10.2鈉(毫克)2.2硒(微克)6.16