蒸皮皮蝦，是冷水入鍋還是熱水？

蒸皮皮蝦，是冷水入鍋還是熱水？教你好吃的做法，皮皮蝦鮮嫩味美。

提到海鮮，除了我們常見的之外，皮皮蝦也是一種非常受人歡迎的海鮮。海鮮最主要的就是吃一個“鮮”字，怎么樣做出來的海鮮更鮮美，它的口感也就越好。皮皮蝦我們在家做的時候大部分是蒸著吃，也有炒著吃或者油炸吃的，但是我覺得海鮮還是蒸著吃，吃它的原汁原味是最鮮的。

蒸皮皮蝦時，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？只要一步錯，做出來的皮皮蝦口感就會大相徑庭，也就不會好吃了，所以今天就來詳細說一下皮皮蝦的烹飪步驟，按照這個***來做的話，做出來的皮皮蝦味道非常鮮美，個個非常飽滿，肉質好吃！

【食材準備】

皮皮蝦，海鮮醬油，香醋，生姜，香油。

【烹飪步驟】

①前幾天在我們家附近的菜市場買的皮皮蝦，價格不便宜，要35塊錢一斤，一斤也就稱個十幾個，大一些的也就八九個，所以買的時候還是要注意買新鮮活的皮皮蝦，不然會很吃虧。

②皮皮蝦有公有母，想要買到母的皮皮蝦，一定要看一下它的腹部，頭部的位置有三條橫線，尾部的位置有一條豎著的黃色豎杠，這樣的是母皮皮蝦，里面會有蝦籽，如果吃想吃公皮皮蝦的話，選擇的***正好相反。

③皮皮蝦是非常干凈的，買回來之后只要簡單的一沖洗就可以啦，然后控干表面的水分。

④在鍋里面加入多一些的清水，這時把蒸籠放入鍋上，再把皮皮蝦放入蒸籠里面，蓋上蓋子，冷水入鍋放入皮皮蝦，蓋上蓋子之后就開大火開始蒸。

⑤一直大火蒸到上氣之后繼續蒸上五分鐘，這時就可以關火了，關火之后不要直接拿出來皮皮蝦，要讓它燜上一分鐘，然后再掀蓋出鍋，這樣整道皮皮蝦就蒸熟了，肉質非常鮮美。

⑥用這個***蒸的皮皮蝦，能夠完美的鎖住皮皮蝦里面的水分，所以吃起來肉質是非常肥嫩的，再蘸上準備好的料汁，一道味美的小海鮮就做好啦，喜歡吃的就按這個***做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈吃海鮮做料汁的時候，最好是選擇專門的海鮮醬油來調配，普通的醬油味道都比較重一些，口感也比較咸，如果用專門的海鮮醬油，吃出來海鮮的味道會更美味。

⒉蒸皮皮蝦的時候一定是冷水入鍋的，中間開鍋之后繼續蒸上五分鐘，這樣做出來的口感就非常好，不會流失水分，做出來皮皮蝦更好吃。

蝦爬子冷水蒸還是熱水?

蝦爬子冷水蒸。

蝦爬子冷水下鍋，并且水量不要太多，只要能稍微沒過鍋底就可以了，因為皮皮蝦自帶水分，這和煮大蝦是一個道理，干鍋煮也不會煮糊，但皮皮蝦個頭比較大，還是要稍微加一點水。

除此之外，煮皮皮蝦不需要加任何調味品，像姜片、鹽、花椒這些都不需要加，新鮮的皮皮蝦味道鮮美無比，根本不會有腥味，反之加了過多調味品會影響蝦肉的鮮美，原汁原味最好吃。

皮皮蝦的清洗***

清洗皮皮蝦可不是直接放在水龍頭下面隨便沖一沖這么簡單，由于它結構比較復雜，加上活皮皮蝦活力十足，清洗起來比較麻煩，但只要有技巧就不怕了。

我們可以先抓住皮皮蝦的兩側，放進清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，不能用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進水里快速蕩幾下。接著是多換幾次清水，重復同樣的步驟，直到清水不再混濁。

以上內容參考??百度百科-蝦爬子

蒸皮皮蝦冷水下鍋還是熱水

皮皮蝦是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些皮皮蝦放在家中準備食用。然而一些朋友在買回的時候，發現自己不知道蒸皮皮蝦該冷水下鍋還是熱水，皮皮蝦畢竟是一種比較昂貴的海鮮食材，很多人都想將其做的美味又原汁原味。那么我們應該怎樣解決這種自己不知道蒸皮皮蝦該冷水下鍋還是熱水的情況呢？蒸皮皮蝦應該是熱水下鍋，那么接下來就由我來介紹一下蒸皮皮蝦的步驟吧。第一步：首先我們將買回來的皮皮蝦放到清水當中清洗干凈，洗凈后再準備一個干凈的小盆將其放到里面，在盆子上面蓋個蓋子或者是盤子，防止皮皮蝦逃出。

第二步：準備一口蒸鍋，向蒸鍋當中加入適量的水，等待大火將清水燒開，之后加上籠屜，把皮皮蝦全部放到蒸屜里面蒸到皮皮蝦身體呈現通紅為止。

第三步：自制蘸皮皮蝦的醬料，可以等皮皮蝦出鍋后直接淋上去或者是邊吃邊蘸?？戳宋业?**，現在你學會如何蒸皮皮蝦了嗎？學會了的話就快快把這個***分享出去，讓更多的人知道如何蒸皮皮蝦。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是不要選擇冷水下鍋，這樣做出來的蒸皮皮蝦肉質又柴又老又不好吃。以上就是蒸皮皮蝦的步驟。

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