河南交通廣播“陽光美食團”

特別策劃“百城百味”大型融媒體報道

幫你解鎖揮之不去的鄉(xiāng)愁

今天我們打卡濟源美食

陽光美食團

金黃小圓帽，帽檐外焦里嫩，帽頂焦黃酥脆。吃過濟源#雞蛋不翻的請舉手?♂#百城百味#沿著高速看河南

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【百城百味】濟源美食上榜的有：

NO.1雞蛋不翻

雞蛋不翻是個有趣的名字

首先***這個美食的時候

不需要反面煎

其次濟源在小浪底旁邊周圍

漁民行船最怕翻船

所以就算是吃魚也不會翻面

吃完一面去掉魚頭魚骨繼續(xù)吃

雞蛋不翻是以前的干糧

名字也吉利

希望討個平平安安不翻船

雞蛋不翻兒選用大米、小米打成漿

然后發(fā)酵，加入各種特制調(diào)料

攪拌均勻后放在特制鍋里煎烤

然后把雞蛋打碎拌勻

倒在鍋中煎烤

事先做好的不翻兒放在煎成的雞蛋上面

蓋上鍋蓋，燜半分鐘

香噴噴的雞蛋不翻兒就呈現(xiàn)在你眼前

NO.2土饃

土饃是王屋山區(qū)的名點

用白面土烘焙的饃

必須使用當(dāng)?shù)靥赜械耐羴沓粗?/p>

顏色像土，所以叫土饃

面發(fā)酵后加入雞蛋、芝麻、香油、蔥花等

揉成小面團

再把面團搓成指頭粗的面條狀

放白面土里烘焙

吃起來清香可口，儲存期長

含有多種人體必須的微量元素

是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品

NO.3牛肉丸子

原來濟源人過年家家必炸丸子

現(xiàn)在牛肉丸子在平時也可以吃到啦

牛肉丸子一定要趁熱

剛出鍋的最好吃

香酥利口，回味無窮

牛肉丸子撒上一把小蔥和香菜

澆上噴香的高湯

就是一碗清新開胃的丸子湯了

NO.4濟源麻糖

麻糖并不是一種糖

而是甜的油條

加了糖稀的面

扯成長18－20公分，寬約6－7公分的條

兩頭各分三塊，中間有兩縫崩裂

出鍋以后呈現(xiàn)黃褐色

吃起來外焦里酥、香甜可口

逢年、過節(jié)、上供、瞧親

甚至于在早些時候娶媳婦都會用到它

NO.5鍋盔牙子

鍋盔牙子是也是濟源當(dāng)?shù)赜忻男〕?/p>

總有人愛把它和肉夾饃弄混

它們確實很像一堆雙胞胎兄弟

但是鍋盔牙子饃更小也更脆

鍋盔牙子選用的是不發(fā)酵的死面

揉壓成馬蹄狀

外形看起來像是荷葉餅

上碳火爐烘烤至表皮酥黃內(nèi)里熟透

橫面切開，夾入秘制鹵肉

其肉肥而不膩，瘦而不柴

把肉夾入餅中

咬一口餅酥脆溢香，肉入口即化

頰齒留香，回味無窮

各位吃貨，本次榜單是陽光美食團的吃貨團成員帶來的不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計，不能涵蓋所有好吃的美食……如果大家有更優(yōu)質(zhì)的美食線索，歡迎留言區(qū)提供哦！

關(guān)注每天中午11:00-12:00，F(xiàn)M104.1《陽光美食團》，解鎖更多美食信息~

編輯：風(fēng)華絕代的彎彎、光吃不胖的子豪

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