2-3分鐘。
先將小龍蝦處理清洗干凈，然后鍋里倒入適量油，燒熱，油溫在七八成熱的時(shí)候?qū)⑿↓埼r放入，不知道油溫多少度的，可以用筷子放入檢測(cè)，看到有氣泡產(chǎn)生則可以下小龍蝦油炸，大約炸3分鐘左右，期間用鍋鏟翻拌幾下，有利于油溫均勻炸透小龍蝦，炸制龍蝦顏色變得橙紅鮮艷，香味四溢即可撈出備用。
小龍蝦過(guò)油用什么油2小龍蝦過(guò)油要選煙點(diǎn)比較高的油，如動(dòng)物油、棕櫚油、高油葵花籽油、高油酸花生油、精煉大豆油、玉米油都可以。
因?yàn)橛偷臒燑c(diǎn)和融點(diǎn)決定了油的烹飪***，其不飽和脂肪酸決定了油的健康度，油中所溶解的芳香類有機(jī)物決定了油的風(fēng)味，同一材原料，采用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣，一般油炸食品高溫油炸油溫大約是在170℃至230℃，因此用于油炸的油的煙點(diǎn)要高于230，使用的油煙點(diǎn)越高，越適合油炸，這樣在炸的過(guò)程中，不會(huì)生成太多的有害物。
小龍蝦過(guò)油好還是不過(guò)油好3過(guò)油好。
因?yàn)橛驼ǖ臏囟容^高，過(guò)油一遍的小龍蝦可快速成熟，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)更緊嫩可口，不會(huì)出現(xiàn)肉變松散的現(xiàn)象，同時(shí)油炸后的小龍蝦顏色更為亮麗，更具有食欲，而且蝦鉗炸脆后，可方便咬開(kāi)，直接吃到里面的肉，比用水煮和油炒的小龍蝦更好吃一些，就是比較費(fèi)油。
小龍蝦過(guò)油后放冷藏能放多久42天左右。
過(guò)油后的小龍蝦其實(shí)已經(jīng)是熟了的小龍蝦，如果不著急做的話，可放在常溫下保存4個(gè)小時(shí)，之后需放入冰箱冷藏或冷凍保存，通常用保鮮盒密封裝好，放入冷藏室，利用冰箱低溫環(huán)境，可抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間2天左右，但不可久放，超過(guò)2天后龍蝦營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)都會(huì)發(fā)生改變，還可能滋生大量的細(xì)菌，導(dǎo)致食用安全風(fēng)險(xiǎn)，是不能繼續(xù)吃的。
