豆花腦是一起馳名的保守小吃，按照各地口胃各別，朔方多愛咸食，而南邊則偏幸甜味，亦有地域如四川等愛好酸辣口胃等。

一、豆花腦

食材

黃豆250g、清水1000ml、內酯2g、即食海苔1張、蝦皮5g、榨菜過量、鹽過量、蝦醬過量、蔥2根。

做法

1、250g黃豆提早一晚用清水浸泡，將浸泡好的黃豆放入豆乳機中，介入1200ml水，打成豆乳。

2、將打好的豆乳趕快過濾幾遍到容器中，取1小勺內酯，大約2g，用10ml清水化開。

3、將化開的內酯液倒入過濾好的豆乳中，邊倒邊拌和平均，豆乳不許太涼，確定要在80-90度之間。

4、用勺子撇去外表的浮沫。

5、電飯鍋中倒入80-90度的沸水，插上電源，打開保鮮狀況，將豆乳放入保鮮，10-15秒鐘，使其凝結。

6、籌備好配料，蝦皮提早浸泡，將紫菜切成粗絲，榨菜切小粒，蔥切小段。

7、將凝結的豆花腦掏出，用大勺子舀入碗中，調入過量鹽。

8、再倒入過量蝦醬，放入紫菜、榨菜、泡軟的蝦皮，結果撒上蔥小段即可。

二、豆花腦

食材

內脂豆花一盒、木耳50克、黃花菜50克、北海翅3個、香茹1朵、青蒜過量、姜末過量、蝦醬過量。

做法

1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水泡軟切小段，北海翅、香茹切片。

2、鍋中放一些油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黃花菜、木耳翻炒短促。

3、倒入生征調味，倒入過量清水煮沸，放入豆花略煮。

4、結果加水小粉和面即可。

三、自治豆花腦

食材

干黃豆200克、豆乳用清水950克、葡萄糖內酯3克、干香蕈30克、干黃花30克、木耳數朵、植被油一些、蠔油30克、生抽20克、鹽過量、蔥花一些、小粉40克。

做法

1、干黃豆挑去茴香豆、壞豆，用清水實足泡發，即使天熱，半途可換清水。

2、泡好的豆子放入破壁整理機杯中，放入950克清水。

3、啟用“豆乳”步調，將豆子打成精致的豆乳。

4、將豆乳過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆乳煮開3秒鐘

5、煮豆乳時不妨取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中

6、倒一些溫水，將葡萄糖內酯融化

7、豆乳煮開3秒鐘后，關火，將豆乳晾一秒鐘

8、將豆乳倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要拌和，蓋上蓋子靜置10秒鐘

9、凝結好的豆花腦純潔如玉

10、運用等候豆花腦凝結的功夫來做一鍋鹵汁。干香蕈、干黃花、木耳提早兩個鐘點安排整理、泡發

11、切成小丁，泡香蕈的水不要倒掉

12、炒鍋中放一些植被油，入蔥花煸炒出香味

13、將香蕈丁、黃花丁、木耳丁倒入鍋中翻炒，平均地沾上油脂

14、將泡香蕈的水倒入鍋中，再倒過量的開水入鍋中，蓋蓋，小火煮15秒鐘安排

15、倒蠔油、生抽、鹽，調味，將水小粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子拌和

16、鹵汁煮開后，便可關火

17、豆花腦舀入碗中，澆上鹵汁，撒上蔥花大概芫荽，配主食品，即是一頓香馥馥、暖洋洋的養分早餐。

四、姜汁紅糖豆花花

食材

黃豆15g、內脂1小包、清水2200ml、紅糖過量、姜過量。

做法

1、黃豆浸泡一黃昏，把浸泡好的黃豆放進整理機里，打成豆乳。

2、把打好的豆乳隔去豆渣，把豆乳倒時鍋里開煮。

3、煮的進程中會有白色的泡沫要把它去掉。從來煮至熟。

4、內脂用過量的水把它融化，再把涼至80度安排的豆乳沖到內脂里。

5、沖好后，蓋上蓋子，待3個鐘點安排。

6、鍋里倒進過量的水，加進姜片一齊煲。

7、煲至姜味出來后，關火。加進紅糖拌和平均。

8、結果把汁倒進成型的豆花花里。

五、彩椒火腿豆花花

食材

黃豆第一小學碗、內酯第一小學勺、火腿過量、彩椒過量、香蔥過量、味極鮮過量、香油過量。

做法

1、將黃豆浸泡一黃昏，將泡黃豆洗純潔，倒入九陽豆乳機，增添過量水，插上電源，按莊稼豆乳鍵。

2、聽到蜂鳴聲后拔掉電源。將豆渣過濾，過濾好的豆乳冷卻到80-90°

3、籌備第一小學勺內酯，增添量為豆乳量的0.2%—0.4%。（豆花，豆花花：500克豆乳介入內酯1.25-1.3克）。

4、將內酯用一些涼水化開，倒入豆乳內。拌和平均。

5、徑直倒入大碗大概分裝在小碗內。在和緩處保鮮15秒鐘安排。

6、凝結好的豆花會有一些水，不妨用勺子撇去。

7、將火腿、彩椒、香蔥切丁。

8、豆花花內倒入味極鮮和香油，撒上火腿、彩椒、香蔥。（大概按照本人的口胃增添作料）。

9、一碗甘旨的豆花花做好了，趁熱吃哦！

六、自治肉松豆花花

食材

黃豆100克、清水500克、內脂2克、肉松過量、姜過量、蒜過量、大蔥過量、黃豆醬過量、生抽過量。

做法

1、干黃豆用清水浸泡留宿，功夫在10鐘點之上。

2、將泡好的黃豆洗純潔，再倒入500克清水。

3、用拌和機攪打成濃豆乳，打好的豆乳過濾掉豆渣。

4、小火煮豆乳，免得溢出來，煮開后再煮兩秒鐘，把上頭的浮沫撇掉。

5、內脂用小批的涼白開化開。

6、待豆乳降溫到80-90度，將豆乳趕快沖入內脂水里，用勺子攪動兩下。

7、靜置15秒鐘就好了。

8、鍋里放過量的油，不要交戰，將肉松倒入，用筷子把肉松撥開。

9、交戰，炒至肉松變色，再變蔥蒜末，黃豆醬和小批的生抽翻炒即可。

七、豆花腦

食材

干黃豆250g、內酯4.2g、榨菜30g、辣醬10g、生抽10ml、芫荽15g、黃豆30g、韭菜花10g、沸水10g、清水1400ml。

做法

1、頭天晚大將干黃豆泡在冷水里。

2、另取250克泡好的黃豆、1400毫升清水和4.2克內酯備用。

3、取一個漏勺架在盆子上，漏勺上鋪一塊弄濕的棉布片刻過濾豆渣用。

4、將泡好的250克黃豆倒在破壁機杯子里，再介入1400毫升清水。

5、插上電源先采用莊稼鍵而后按下電門，呆板啟用，剎時豆子被出生入死，為了令豆渣更精致多出些豆乳我用了兩遍莊稼步調。

6、打好的豆乳漸漸倒在棉布上，結果將棉布兜起來捏緊上部用力攥干豆渣。

7、將去掉豆渣的豆乳放在煤氣灶上加熱，燒開后小火煮12秒鐘。

8、稱好4.2克內酯放在盆里，而后用10克沸水將內酯化開。

9、豆乳煮好此后倒在裝有化開的內酯的盆里。

10、倒完此后萬萬不要攪動徑直蓋上蓋子靜置20秒鐘。

11、靜置的功夫咱們將結余的黃豆煮熟。（請提防這個是結果放豆花腦里配菜用的，并不是用煮熟的黃豆做豆花腦，牢記。）

12、靜置時咱們籌備好切碎的芫荽、榨菜末、辣醬、韭菜花和生抽。

13、功夫到，翻開蓋子一鍋嫩嫩的豆花腦就做好了，用勺子輕輕舀到碗里。

14、將切好的芫荽末、榨菜末和煮好的黃豆放在豆花腦上。

15、再加半勺韭菜花醬，介入一勺生抽，結果澆上一勺辣醬開吃吧就！

八、雞汁豆花腦

食材

內酯豆花一盒、木耳20克、黃花菜20克、蔥花過量、鹽過量、胡椒面粉2克、雞湯500毫升、香油過量、芫荽過量、水小粉過量。

做法

1、內酯豆花打盛開入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5秒鐘。

2、木耳香港和記黃埔有限公司花菜提早泡發洗凈。

3、雞湯放入湯鍋中型小型火加熱。

4、洗純潔的木耳香港和記黃埔有限公司花菜切碎。

5、炒鍋少倒一點油爆香蔥花，倒入木耳香港和記黃埔有限公司花菜翻炒短促關火。

6、把炒過的木耳香港和記黃埔有限公司花菜倒入雞湯中，大火煮開小火燒至，介入鹽。

7、再介入胡椒面粉調味，煮上8-10秒鐘后加水小粉和面，拌和平均后關小火備用。

8、仍舊蒸好的豆花用勺子片成小片放入碗中。

9、而后澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入一些香油撒上芫荽即可食用。

九、豆花腦

食材

黃豆一量杯多、內酯第一小學勺、蝦醬第一小學勺、香油一些、蝦皮一些、火腿粒一些。

做法

1、將黃豆提早浸泡充溢，放入豆乳機做出豆乳。

2、過濾豆渣，待過濾好的豆乳冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。

3、籌備內酯，增添量為豆乳量的0.2%—0.4%。（豆花，豆花花：500克豆乳介入內酯1.25-1.3克）。

4、將內酯用一些涼水化開，倒入豆乳中，拌和平均。（最佳蓋上蓋子放在和緩處）。

5、十幾秒鐘后，豆乳凝結成豆花腦了，將豆花腦盛入碗中。

6、倒入蝦醬，放入本人愛好的蝦皮、香蔥、火腿粒之類。

7、倒入香油即可食用。

十、豆花腦

食材

黃豆一量杯、內酯3克、清水700克。

做法

1、一量杯黃豆，加清水提早一晚泡發

2、700克清水，發端打豆乳

3、打好的豆乳過濾掉豆乳渣。

4、3克內酯加20克溫水熔化

5、豆乳在80-90度之間的溫度時，介入內酯水。

6、而后將豆乳放在和緩的場合靜置15-20秒鐘后，凝結好就不妨吃了。

十一、焦糖玫瑰豆花

食材

黃豆100克、水1000克、內脂3克、清水10克、溫水15克、糖50克、玫瑰糖過量。

做法

1、黃豆置于清水中（重量外）浸泡6鐘點之上，清洗濾干備用。

2、將泡好的黃豆與1000克水倒入豆乳機中，采用步調發端煮豆乳。

3、將煮好的豆乳過濾，冷卻至85度安排。

4、取3克內脂置于碗中，用小批純清水化開。

5、將內脂溶液沖入豆乳中，趕快拌和2秒后靜置10秒鐘安排，勺一勺，即可瞥見豆乳已凝結成豆花。

6、等豆花凝結的進程中，不妨用來煮焦糖，將50克白砂糖與10克清水置于碗中。

7、一面小火加熱，一面拌和，慢火煮至焦糖色，關火，趕快將15克開水沖入碗中，而后坐于冷水中冷卻。

8、將豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁澆于外表，結果再撒上過量玫瑰糖即可。

十二、蝦皮豆花腦

食材

內酯豆花、蝦皮、榨菜、芝麻、蔥花、芫荽、生抽、蠔油、水小粉、香油。

做法

1、蔥花芫荽，榨菜切末備用

2、內酯豆花舀到碗里搗成塊，微波爐3秒鐘

3、把微波爐加熱好的豆花水倒入鍋中。

4、介入一些生抽蠔油燒開，再介入蝦皮煮一會，勾過量水小粉。

5、澆到豆花腦上，撒上蔥花芫荽，芝麻，榨菜，點上香油即可。

十三、果味兒豆花腦

食材

黃豆100克、胡萊菔一根、橙子過量、蘋果過量、糖過量、葡萄糖內脂過量

做法

1、將黃豆提早泡發，將胡萊菔切碎，同黃豆一道放入豆乳機中。

2、啟用機子，打出豆乳。

3、杯子大概裝400克豆乳，內脂用1克就不妨了。

4、打好的豆乳過濾入燒燜罐中。

5、這一步要提防，即使過濾功夫過長，大概氣溫太底，濾好的豆乳達不到80度，須要再加熱一下，要不，成不了豆花腦。

6、將內脂用一點點水化開，倒入燒燜罐中，拌平均，加蓋靜置。

7、籌備生果，我用了蘋果和文旦，切成小塊。

8、十五秒鐘之后，豆花腦就成了，將豆花腦分裝在碗中，加上糖和生果碎，

9、不妨吃了，按照本人的口胃兒，做出咸的也不妨，加上肉臊啥的就成了。

十四、老北京豆花腦

食材

干黃豆150克、木耳30克、香蕈20克、豬肉餡50克、內酯3克、黃花20克、食鹽4克、食用油10克、蝦醬10克、香油5克、蔥花10克、小粉15克。

做法

1、將干黃豆浸泡一天一夜，充溢泡漲。

2、將泡好的黃豆放入整理桶里，介入1500克的水，將整理機放在濃湯的檔位，開機2秒鐘黃豆充溢打碎成豆乳。

3、取純潔的紗布將豆渣過濾出來。

4、將過濾好的豆乳入煮鍋熬煮10秒鐘，要不停滴拌和，提防溢出。

5、將內酯用溫水熔化。

6、取一純潔容器，倒入熔化的內酯，將煮開的豆乳（溫度略降后）澆在前酯上，容器蓋蓋。

7、幾秒鐘后，豆乳凝結成豆花腦狀。

8、將黃花、木耳、香蕈提早泡發，改刀切小塊。

9、炒鍋倒入油、放肉餡煸炒，再放入蔥花炒香、倒入黃花木耳香蕈翻炒，倒入開水略煮后，和面調味，淋上香油即可。

10、吃的功夫將鹵湯澆在豆花腦上。

十五、滑嫩豆花腦

食材

干黃豆100g、水1300ml、內酯1.5g。

做法

1、100g干黃豆提早一晚介入過量清水泡發。

2、泡發好的黃豆清洗兩遍倒入整理機介入清水1300毫升，打好的生豆乳

3、取一個奶鍋，放入一個紗袋過濾（用紗袋過濾比擬精致。超級市場都有賣）

4、倒入生豆乳，煮沸。

5、1.5g內酯用一些溫水融化。

6、煮沸的的豆乳外表有一層浮沫，用勺子舀出。

7、把融化后的內酯倒入保鮮桶，煮沸的豆乳關火，兩三秒鐘后豆乳大約在80—90度安排再倒入保鮮桶保鮮。

8、倒入保鮮桶后舀去浮沫，蓋保鮮蓋停止10—15秒鐘后凝結，凝結好了

9、制品（不妨介入本人愛好的調料、甜的、咸的...）

十六、王牌豆花腦

食材

豬肉餡500g、內酯豆花一盒、水發木耳1小碗、青椒紅椒參半、大蒜半頭、干紅辣子5個、蠔油2茶匙、香油幾滴、鹽過量、味素過量。

做法

1、豬肉餡，木耳水發后洗凈切末，大蒜切末，青椒紅椒切丁，干紅辣子橫刀剪圈。

2、大火將鍋燒熱，倒入過量色拉油，油熱后倒入蒜末將裹爆香。

3、倒入肉餡和干紅辣子，將肉餡炒到半熟。

4、倒入木耳末和2茶匙蠔油連接炒，直到豬肉餡炒熟后放入青椒紅椒丁裝飾。

5、倒入3碗清水，愛好鹵子干點的就少加水，反之多加。

6、水欣喜后介入水小粉，同聲用炒勺不停的攪動，直到鹵子形成你想要的粘稠度后加過量鹽和味素關火。

7、熬鹵子的功夫咱們將內酯豆花加熱，而后控出過剩潮氣盛如入碗中。

8、將熬好的鹵子澆在前酯豆花上頭，再加上過量的蔥花芫荽，大概本人愛好的辣子油陳醋。漸漸享受吧。

十七、豆花腦

食材

內脂豆花、泡發木耳、泡發黃花、果兒、芫荽、水小粉、蔥、姜、蒜、高湯精、辣子粉、鹽、麻油、蝦醬。

做法

1、胡瓜木耳泡發洗凈去蒂。

2、鍋中放蔥姜、蒜大料爆香，介入木耳、胡瓜爆香。

3、介入過量水、鹽、高湯精、蝦醬大火煮開。

4、介入水小粉，介入打散的蛋液煮開。

5、介入芫荽、辣子粉、麻油調味。

6、內脂豆花開蓋，用勺輕輕斜挖成裂片，放入碗中。

7、倒入煮好的鹵湯，吃時調勻即可。

好了，即日的美味瓜分就到這邊哦！愛好點贊+關心！