1、食材
地瓜（紅薯）400克
冰糖40克
2、加工
將紅薯去皮洗凈切滾刀塊
鍋里放寬油稍熱把地瓜下鍋炸熟，用筷子可以穿透即可撈起（炸地瓜要保持小火，約8~10分鐘）
撈起的炸好地瓜
再次把炸好的地瓜下鍋炸第二遍，這樣使地瓜不會(huì)散落。再撈起瀝干油
炸地瓜的油全部倒出來(lái)，把冰糖稍碾碎放鍋里炒糖色（強(qiáng)調(diào)炒糖色一定要小火喔^_^)
待糖融化變金黃色起泡狀即可關(guān)火
糖色炒好后，把炸好的地瓜放鍋里裹上糖拉絲，這時(shí)候一定要把火關(guān)掉，因?yàn)樘菨{的溫度正好，正是拉絲的好時(shí)機(jī)，太熱或太冷都拉不了絲
地瓜裝盤(pán)，把鍋里剩余的糖漿用筷子粘出一根絲來(lái)一圈一圈的拉成絲裝飾在地瓜上即可
3、美味呈現(xiàn)
