湘味牛肉火鍋是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭為主要食材***的美食。
原料主料
牛肉、五花肉、青蒜、霉豆
輔料
花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭
做法1.牛肉切片
2.用橄欖油和花椒粒腌一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質(zhì)變嫩）
3.豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉(zhuǎn)中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。
4.鍋中加干辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透
5.轉(zhuǎn)大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小時(shí)就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛肉。湯水沸騰后，加蓋轉(zhuǎn)中火，燒到牛肉七八成熟，關(guān)火
6.生霉豆（豇豆）鋪滿火鍋鍋?zhàn)拥牡撞?，把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進(jìn)火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個(gè)十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續(xù)加其他菜啦。
7.蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級(jí)推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！
小貼士
最重要滴強(qiáng)調(diào)一下，水量千萬別加多，包括后來放菜的時(shí)候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以絕對(duì)能吃出來原汁原味。
