徐州的飲食文化源遠流長，距今已有4000多年的歷史，徐州的美食秉承有大彭風(fēng)味，***考究，風(fēng)味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。其特點是以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁。史料記載廚藝界的祖師爺就是來自徐州，人稱彭祖。當(dāng)年受到堯帝的封賞，在徐州建立了大彭氏國。下面就來看看徐州10大特色美食，本地人視為美味，為何難出本省。
1、糝湯
糝湯第一次喝的時候只是覺得胡椒粉很重，多喝幾次后來喝著喝著真的就愛上了。據(jù)說是乾隆賜的名字，一碗豪華版五塊，里面有豬骨的肉香味，很香郁。有次去喝辣湯，和旁邊有位老人（早飯高峰期，拼桌正常）聊兩句，知道我是外地人，還告訴我喝辣湯的秘訣：在上面淋上醋，一圈一圈的，注意啦，千萬不要用勺子攪，這樣有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，這樣一碗下去會有很多種味道。
當(dāng)時真的被老人的想法嘆服，生活的智慧不是每個人都有的，只有用心生活的人才會喜歡發(fā)現(xiàn)更多更多美好的地方，那次喝辣湯一碗和老人喝了20來分鐘，中間一直在和老人聊天，很多食物有時候你體驗到的不只是碗里的味道，還有一份情懷。本地人吃辣湯還會打一個雞蛋在里面，搭配著吃蒸包，煎包，蒸餃等等，另外早點還有糖糕，油條，豆腐腦，菜角什么的，據(jù)說母雞湯油餅是后來才興起的。
2、藕粉
小時候奶奶愛吃藕粉但就是純藕粉加白糖沒有什么上面的料，對藕粉的印象是清糯。第一次邂逅蓮花藕粉完全被驚艷到了，蓮花小區(qū)一棟居民樓車庫里面的一碗藕粉，徐州人民真是太會吃太會生活了，透析了藕粉的包容性，在上面加了自己熬的蜜紅豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖……最妙的是最后一勺桂花醬，絕對的點睛之筆。整個藕粉味道不僅層次多了，還被藕粉的清香升華了。
3、糍飯
根據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣枋觯熘菀郧按蠼中∠镞€有些賣糍飯的攤子，現(xiàn)在沒有多少了。糯米飯就是拿一塊糯米卷上各種餡料，可以自己選。喜歡吃甜的放花生，糖什么的，加上肉松火腿腸，辣的話加上一包海帶絲。糍飯便宜而且非常非常的壓餓，早上吃一個，中午都不餓，特別過癮。
4、丸子湯和綠豆餅
丸子湯可能偶爾還能找到吧，綠豆餅是真沒有了，最早時候在現(xiàn)在的濱湖公園附近吃過一次，后來那一整片地方都拆了。丸子湯很好理解，現(xiàn)炸丸子汆湯吃，綠豆餅不是有餡料的那個，是綠豆面搟成皮下鍋，可以說是綠豆面皮湯，這個可能吃過真不多了吧，當(dāng)?shù)匾恍├先艘郧敖?jīng)常吃，可能是過去食物匱乏，現(xiàn)在也沒人吃了。
5、各種早餐小吃
早餐的話再有名一點的大概就是南山咖啡了吧，徐州早茶屆扛把子，感覺也很好吃的樣子，就是和正宗港式早朝比會覺得稍微咸了點，油多了些，不過這樣也正好迎合了徐州口味。
還有就是學(xué)校小南門的杭州小籠包，是一對杭州老夫妻開的，很衛(wèi)生。做的雞蛋湯的蛋花特別漂亮，洗凈鉛華的感覺，熱熱的很舒服。
剪子股市場的油條灌雞蛋不是很有名嗎，確實好吃，不過自己家鄉(xiāng)也有這個，倒是覺得候山窩江米油條，胖乎乎的，無礬一種全新的體驗。
當(dāng)?shù)剡€有一家早上的面包也很適合，店名全是英文名字，忘記叫什么了，早餐他們家的面包很美味，吃了就不想再吃其它家那種，每一種餡料都很足，很濃郁，試吃也超大塊。
6、羊肉
徐州人愛吃羊肉，買塊壯饃，來上一碗羊肉湯多放辣椒羊油，簡直不要太美味。徐州人喝羊肉湯不像蘇州的藏書羊肉，會往湯里下面。徐州人最喜歡的吃法是泡烙饃或者煎餅或者壯饃，真的往里煮東西也只是面魚，我是沒見過煮面條的。每年伏羊節(jié)都會找家羊肉館和朋友整只全羊，羊肉本身暖性，三伏天吃羊肉估計也只有徐州人想的起來了。
7、徐州地鍋雞
大名鼎鼎的徐州地鍋，有出租車師傅跟我講，徐州菜三個”乎乎“，油乎乎、辣乎乎、黑乎乎、挺有意思的，不過也真是這樣，重油重辣重咸，飯后要和好多水，不過吃起來蠻過癮。司機說地鍋雞最初就是困難時期吃的，原始形態(tài)是南瓜熬雞加餅，現(xiàn)在還比較正宗是要去劉集棉布吃，西苑消防隊附近有一個棉布地鍋雞也不錯。千萬不要去萬達里面的徐小姐。
后來我去了徐州很有名的老家地鍋，用柴火燒出來的鍋，特別入味。覺得這家店出名不是沒有原因的，能讓人看到***時的火焰，也很聰明放在這個位置“讓”人們看到地鍋。
8、把子肉
徐州街邊有許許多多吃把子肉的地方，很多賣盒飯的地方也有這一環(huán)節(jié)。去吃把子肉最喜歡的是豆皮海帶和四喜丸子，現(xiàn)在的把子肉多了很多以前沒有的菜品，然而我去每次都是一塊把子肉，一個黃花菜，一個干豆角，一塊素雞，一個海帶，一個豆皮，一碗米飯，再打上一碗米汁。
9、燒烤
個人覺得徐州燒烤僅次于新疆內(nèi)蒙，絕對完爆全國大多數(shù)地方。這個是我可以拍胸脯的，其實最好的時期是零幾年活羊現(xiàn)殺的時期，后來因為太殘忍和擾民不讓弄了。當(dāng)?shù)嘏笥颜f每次一邊擼串，一邊和朋友們扯淡，才會有回家的感覺。除了經(jīng)典的烤菜以外，一盤茄子辣椒，一盤毛豆，才真正代表著一家燒烤店的水平。
以前路邊也有很多烤好賣的攤子，現(xiàn)在非常懷念的是解放路小學(xué)對面的烤羊肝，5毛一串多放辣椒，才是最愛。然而現(xiàn)在走遍大街小巷也找不到有賣烤羊肝的燒烤攤了，當(dāng)然二中烤肉筋還是有的。徐州人本來味道就是有點口重，擼串再能體現(xiàn)不過了，夜生活最不缺的就是燒烤店。
10、炸雞、炸串
炸串，遍地有，和把子肉的普及度不相上下，比較喜歡蓮花蛙魚的炸串，這家也很有名，楊記炸串（周圍有牛記米線也很有名的），很有歷史的樓牌炸串，但我覺得味道差距不是很多。就是都可以卷烙饃，很方便。
享譽徐州的胡記南方炸雞，戶部山剪子股市場最（東西南北分不清）一頭的那家最好吃了，今天小南門也有了，但還是沒戶部山那家好吃，這家店的炸雞勝過我吃過的所有炸雞，面衣酥脆度咸香很合適，完爆什么芝士炸雞，韓式炸雞等。
結(jié)束語
賈汪素火腿，大吳旗山礦月餅、駱馬湖雜魚、睢寧大臘皮，得跑點腿才能吃到正宗的，而且月餅必須等快到中秋的時候提早去礦里食堂排隊才能買到，現(xiàn)在市場上賣的基本都是外邊產(chǎn)的，駱馬湖的魚得去馬玲山那兒繞過去到環(huán)湖路，找湖邊建的而且屋后有船的房子，讓老板現(xiàn)做，直接從屋后網(wǎng)兜或者池子里撈來的鮮魚才是正宗，睢寧臘皮得親自跑到睢寧縣，找路邊規(guī)模稍微大點的土菜館才正宗，別的地方吃不到這味道。
鹽豆子，以前農(nóng)村家家都曬，現(xiàn)在菜市場有賣但都是大批量生產(chǎn)的所以味道差很多，好像現(xiàn)在柳新地帶還有傳統(tǒng)的在賣。建議問問認識的人誰家有做給你帶點，曬的好的味道的確很獨特，吃了上癮。
膠子醬，jiao究竟是哪個字不清楚，而且徐州每個區(qū)叫法也不一樣，是用豆子花生、蘿卜、排骨按照質(zhì)量大約4：3：3，加入花椒慢燉而成，徐州人家冬天幾乎家家必備，這東西煮出來香味能飄正個村，一般是一次煮很大一鍋，冷了之后自己結(jié)成塊像醬菜一樣，下次吃就再挖一塊熱一熱。市面上絕對沒得買，不過可以自己做試試。
面筋湯與雞蛋面疙瘩，不能算徐州特色，但都是老一輩從物質(zhì)匱乏年代吃過來的，在老家嘗過幾次。把細面里稍微混點粗糧面，加水?dāng)嚦珊芟〉拿嫒缓笤阱伬锵裣疵硪粯酉疵嫫ぃ詈笤趺磁鰜淼奈乙膊磺宄敲娼詈芟恪Ｃ娼畹?**成本是相當(dāng)?shù)偷模啾容^而言面疙瘩在當(dāng)年就比較高檔了。榨湯，用雞蛋在碗里和面直到將面拉出泡，然后用筷子撥成條狀下鍋。現(xiàn)在農(nóng)村還有，拿來當(dāng)早（晚）餐還是很不錯的。徐州有的地方也叫面條蛙魚。
最后，跟每個人一樣，如果要你說說家鄉(xiāng)的美食，可能你一下子還真反應(yīng)不過來，也說不出什么。但是一打開話匣子，你會發(fā)現(xiàn)太多太多了，家鄉(xiāng)的好、家鄉(xiāng)的美是你無論如何也無法用某一個回答講全的。歡迎你們來徐州吃吃玩玩逛逛，你們會喜歡上這個城市的。
今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財源滾滾，再見！
