“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流***，蒸煮結清泉”。豆腐是最常見的豆制品，其營養極高，它的高氨基酸和高蛋白質含量，使之成為谷物很好地補充食品，非常適合給老人或者是孩子吃，不過今天來給大家分享的是豆腐渣的做法。

現在很多人喜歡在家里自己打豆漿喝，留下的豆渣有時候不太好處理，直接扔掉了的話就覺得很可惜，看到網上這么多做豆腐渣的，想著我也來用豆渣炒個菜來吃好了。豆渣吃法多樣，可以配菜炒著吃，做豆渣丸子或豆渣餅。

豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內的細菌利用產生多種人體必需的維生素。所有豆渣一定不要丟掉哦，炒好了的豆渣也很好吃，下面就把做法奉上。

【菜名】：油豆腐拌炒豆渣

【食材清單】：油豆腐，豆渣，胡蘿卜，味啉，清水，小蔥，鮮醬油。

【烹飪步驟】：

1、把豆渣，油豆腐還有胡蘿卜，小蔥都準備好了。豆渣是我早上做豆漿剩下來的，沒有丟掉，想著用來做這個菜。

2、把油豆腐用熱開水稍微的浸泡一會，盡量讓油豆腐完全的浸泡在溫水里面。

3、把胡蘿卜洗干凈了以后切成絲，油豆腐切成小條準備好，小蔥切成蔥花，把蔥白和蔥花分開來準備。

4、平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把胡蘿卜絲下進去，翻炒均勻，再把蔥白翻炒均勻。

5、隨后再將油豆腐條也下進去，翻炒均勻，再加上味啉還有2勺鮮醬油，適量的清水和鹽，蓋上鍋蓋用小火燜煮3~5分鐘左右。

6、把燜好了的油豆腐條盛出來，湯汁另外再找一個小碗裝。

7、另起鍋，鍋里面燒熱了以后把豆腐渣下進去，翻炒均勻，用鏟子將結塊的豆渣給炒散。

8、隨后再把炒好了的油豆腐湯汁倒進去，把豆渣給炒得略微的發干，再把油豆腐和胡蘿卜給翻炒均勻。

9、翻炒至干爽，還帶有一定的水分的時候，再把蔥花下進去，翻炒均勻了以后就可以盛出來了。老公吃了贊不絕口，看來這道美食以后也要經常出現在我家的餐桌上面了，豆腐渣也沒有任何的熱量，減肥期間也可以吃的哦。

【小貼士】：

1、豆腐渣比較的吸油，所以建議大家用平底鍋來炒，可以小火慢慢地來炒，多加一點油。

2、可以根據自己喜好，加喜歡的配菜，比如火腿丁，雞蛋等等。

3、其實榨豆漿剩的豆渣含有豐富的蛋白質與纖維素，具有一定的營養成分。但是對于糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。