原創(chuàng)：胖瘦食安圈

近幾年眾多食品企業(yè)在推出新產(chǎn)品上都特別愛標(biāo)注上“零添加”標(biāo)志，一方面是因?yàn)槟壳跋M(fèi)者對食品安全的重視程度與日俱增，某些黑心作坊為牟取暴利胡亂添加導(dǎo)致的食品質(zhì)量問題讓消費(fèi)者認(rèn)為“零添加”的才是好的，并愿意支付溢價來保證食品質(zhì)量安全；另一方面，我國食品領(lǐng)域競爭明顯，產(chǎn)品差異化越來越小，商家只能從這些概念上“下手”，來贏得消費(fèi)者青睞。今天我們來說說食品添加劑中的食用明膠，大家聽到明膠可能最先想到的是此前沸沸揚(yáng)揚(yáng)的毒膠囊、老酸奶事件，使人們對明膠“談膠色變”

被曝光的毒膠囊生產(chǎn)廠家是以制革的下腳料藍(lán)礬皮或垃圾皮料作為原料加工***成工業(yè)明膠。而食用明膠是一種無脂肪、不含膽固醇的高蛋白，是天然的食品增稠劑，食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致人體體力下降，還是一種保護(hù)膠體，進(jìn)入胃腸以后能夠抑制牛奶等蛋白質(zhì)因胃液作用引起的凝聚，是有利于食物消化的。食用明膠在食品工業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)有幾十年的歷史，已形成了一套嚴(yán)格的檢驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。常見的零食例如果凍、糖果、蛋糕等都有添加食用明膠，適當(dāng)?shù)奶砑樱粌H無害，而且讓我們有了豐富口感的同時有助于身體健康。但我們在購買這些零食時一定要認(rèn)準(zhǔn)大廠家生產(chǎn)的，避開黑心小作坊。

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