家人都喜歡吃的土豆燉牛肉，軟爛入味，太好吃了

今天的這道菜就比較厲害了，一道土豆燉牛肉就將所有的食材營(yíng)養(yǎng)都濃縮在了一起。牛肉提供了人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)；再搭配土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補(bǔ)充，是滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣的佳品。

家里面有孩子，所以媽媽做菜呢，就會(huì)格外的上心，既要做得營(yíng)養(yǎng)豐富，又要容易消化，那么就用燉的吧，燉好了的牛肉，口感香醇酥爛，美味，土豆在吸收了牛肉的湯汁以后，變得肉香濃郁，是一道非常美味且做法簡(jiǎn)單的家常菜。

下面就來把這道菜的做法分享給大家，除了土豆和牛肉，我還加了一點(diǎn)胡蘿卜，讓這道菜看起來會(huì)更加有食欲，再加上一點(diǎn)洋蔥，讓整道菜的味覺就立馬提升了起來，進(jìn)入行動(dòng)，大家不妨一起跟我做了試試看吧。

菜名：【土豆燉牛肉】

——所需食材——

土豆，牛腩，洋蔥，胡蘿卜，生姜，桂皮，香葉，冰糖，生抽，八角，干辣椒，鹽，料酒，老抽。

【***步驟】：

1、先是將主食材都準(zhǔn)備好，洋蔥去皮以后切成洋蔥絲，把牛腩也清洗干凈以后切成小塊，胡蘿卜去皮了以后切成滾刀塊。

2、土豆去皮了以后用水清洗干凈，切成滾刀塊，如果大家要是一會(huì)兒才能用到土豆的話，為了防止土豆氧化變黑，可以像我一樣把切好的土豆放進(jìn)清水里面浸泡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)氧化變黑的情況了。

3、把鍋里面的水燒開了以后，將切好的牛腩下進(jìn)去，將焯燙熟了的牛奶再用漏網(wǎng)撈出來。

4、把牛腩塊撈出來以后，過一下冷水，再瀝干水分備用。

5、鍋里面再倒入適量的食用油，把鍋燒熱了以后，再將土豆塊也下進(jìn)去，把土豆塊炸到略微的變色以后，再將土豆塊撈出來備用。

6、炸土豆的油不要扔掉，繼續(xù)把胡蘿卜塊，洋蔥絲還有生姜片都倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻，炒出來香味以后，再把香葉八角還有桂皮也都下進(jìn)去，炒出來香味。

7、最后再把我們之前焯燙過的牛腩肉下進(jìn)去，把牛腩肉給炒出來香味，牛肉的肉質(zhì)表面略微變色。

8、再往鍋里面倒入兩勺料酒，三勺生抽，三勺老抽，適量的冰糖，適量的鹽，翻炒均勻，把之前我們炸過的土豆塊也倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

9、最后往鍋里面倒入沒過食材的清水，先是用大火燒開了以后，用中小火再燉90分鐘左右，時(shí)間到了以后，把鍋蓋打開，湯汁濃郁，牛腩肉酥爛入味，包裹著牛肉湯汁的土豆也一樣好吃，軟糯可口。

【小貼士】：

1、加入洋蔥，洋蔥的特殊味道，會(huì)讓整道菜的味道更好。

2、燉牛肉時(shí)用熱水，是因?yàn)榕Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)遇熱驟然凝結(jié)，氨基酸不易流失，味道更鮮美。

3、燉菜我還是覺得一次性把水分加足，不要再中途加水進(jìn)去了，就算是要加水的話，也一定要加熱水。