保存咸鴨蛋，用2物處理后放冰箱，保鮮12個月，和剛煮的一樣好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『保存咸鴨蛋，用2物處理后放冰箱，保鮮12個月，和剛煮的一樣好吃！』

馬上就要到5月份了，又到了適合做咸鴨蛋的時候了，腌制一個月，剛好端午節(jié)可以吃。

腌好的咸鴨蛋是生的，必須煮熟后才能食用。很多人喜歡把鴨蛋一次性煮熟，然后放進(jìn)冰箱里，隨吃隨取，很方便。其實，這是錯誤的做法。生的咸鴨蛋可以放冰箱里，就算是有細(xì)菌，吃的時候煮一下，就相當(dāng)于“殺菌”了。

而煮的咸鴨蛋一旦沾染了少量細(xì)菌，會直接吃進(jìn)肚子里，會危害我們的健康。冰箱的溫度低，只能說細(xì)菌滋生得慢，過一段時間還是會滋生細(xì)菌，所以煮熟的咸鴨蛋不能直接放進(jìn)冰箱。

想要保存熟的咸鴨蛋，先區(qū)分“有包裝”和“無包裝”，方式也不同。

如果是單獨的密封包裝的咸鴨蛋，是可以放進(jìn)冰箱保存的，保質(zhì)期有12個月。

那無包裝的散裝蛋怎么辦？今天和大家分享一個小妙招，只需2樣調(diào)料，簡單處理一下，再放進(jìn)冰箱保存，也能放12個月，味道和剛煮的的咸鴨蛋一樣好吃。下面我把這個***分享給大家，有需要的快收藏起來吧。

保存咸鴨蛋

準(zhǔn)備咸鴨蛋、食鹽、高度白酒、純凈水。

小碗里倒入適量食鹽、高度白酒，再倒入一些純凈水?dāng)嚢杈鶆颍养喌胺胚M(jìn)水里泡一下，然后用密封的容器裝起來，放進(jìn)冰箱里冷藏。

這樣熟咸鴨蛋就不會壞了嗎？是什么原理呢？

高度白酒指的是酒精度在53%以上的白酒，消毒殺菌的效果非常好。食鹽有殺菌抑菌的作用，咸鴨蛋的外層裹了淡鹽水和高度白酒，再用保鮮膜包裹，讓鴨蛋處于無菌的狀態(tài)，就和真空包裝的咸鴨蛋是一樣的，所以保存時間比較長。

下面和大家分享一下腌制咸鴨蛋的技巧，我已經(jīng)用了好多年了，腌好后個個蛋黃起沙出油，非常好吃。

腌制咸鴨蛋

準(zhǔn)備鴨蛋、二鍋頭、食鹽、錫紙。

第一步、將新鮮鴨蛋用清水洗干凈，表面不要有臟東西，會殘留一些細(xì)菌，導(dǎo)致不成功。把洗干凈的鴨蛋，放在太陽下曬2個小時，瀝干水分。

第二步、倒一碗二鍋頭，再倒一盤食鹽，先把鴨蛋放進(jìn)二鍋頭里泡一泡，再在食鹽里滾一滾，用錫紙包裹起來，放進(jìn)塑料袋里密封好，放在陰涼通風(fēng)處腌制1個月即可。

【廚師長有話說】

保存咸鴨蛋時，應(yīng)該在冰箱中獨立存放，不要和其它的食物混放，避免沾染上細(xì)菌，可以減少鴨蛋變質(zhì)的概率。

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