紅薯干為什么要三蒸三曬

為了提升口感。

***紅薯干的時(shí)候講究“三蒸三曬”，因?yàn)檫@樣能讓曬好的紅薯干吃起來(lái)更加軟糯香甜有嚼勁，同時(shí)還能增加紅薯肉質(zhì)的緊密性和彈性。如果不蒸直接曬的話，會(huì)加速紅素中水分的蒸發(fā)，這樣曬好的紅薯干質(zhì)地會(huì)發(fā)干發(fā)硬，吃起來(lái)口感并不是很好。所以如果想讓曬好的紅薯干口感更加軟糯香甜的話，建議采用“三蒸三曬”的步驟來(lái)***。

紅薯曬干為什么發(fā)黑

紅薯中含有豐富的多酚類物質(zhì)，在***紅薯干時(shí)，紅薯切開(kāi)后會(huì)和氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，從而會(huì)產(chǎn)生深色物質(zhì)導(dǎo)致紅薯干變黑，這是正常的現(xiàn)象，紅薯干發(fā)黑并不會(huì)影響紅薯干的食用，也不會(huì)對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)成分造成損失，

如果不想曬好的紅薯干發(fā)黑的話，在***之前建議先用鹽水將紅薯干浸泡一下，這樣能避免紅薯干顏色變黑。

紅薯干曬的太干了怎么辦

蒸一下再吃。

在曬紅薯干的時(shí)候一定要注意時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致紅薯干質(zhì)地發(fā)干，如果紅薯干不小心曬過(guò)頭導(dǎo)致質(zhì)地非常干的話，建議在吃之前可以將其放在鍋中隔水蒸一下，水蒸氣能讓紅薯干的質(zhì)地回軟，吃起來(lái)就不會(huì)那么硬。

紅薯干不適合什么人吃

糖尿病患者

紅薯干中糖分含量比較高，且其中還含有豐富的淀粉成分，食用后這些淀粉成分最終會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以糖尿病患者要盡量少吃紅薯干，否則食用后會(huì)引起血糖出現(xiàn)較大的波動(dòng)，對(duì)健康十分不利。

消化功能不佳者

紅薯干曬好后質(zhì)地非常干硬，且其中粗纖維成分含量非常高，食用后并不是很好消化，所以本身消化功能不是很好的人要盡量少吃。