曬蘿卜干最簡單的做法是先將蘿卜洗凈，去除頭尾，切成自己喜歡的形狀。接著將蘿卜放入盆中撒入適量的鹽腌制，等待20分鐘左右腌制出水。最后撈出蘿卜擠干水分，平鋪到竹篩上晾曬2天即可。晾曬時(shí)需選擇晴朗天氣，以免影響外觀及口感。
蘿卜、鹽。
將準(zhǔn)備好的蘿卜放入水中浸泡10～15分鐘后，用刷子將蘿卜上的泥沙刷洗干凈，部分不易清洗的地方，可以用刀輕輕地刮掉上面的一層剝薄皮。洗凈后，去除蘿卜的頭尾，切成自己喜歡的形狀。切的時(shí)候，左手要將蘿卜按緊，以免打滑傷到手。
將切好的蘿卜倒入盆中，撒入適量的鹽腌制，等待20分分鐘左右，蘿卜腌制出水。用鹽腌制，可以殺菌，還有助于去除蘿卜中的水分，方便晾曬。也可以將蘿卜直接放在竹篩里曬干后在腌制，口感不同，可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)整腌制順序。
將蘿卜撈出后擠干水分，將其平鋪在竹篩中晾曬2天，晾曬時(shí)需經(jīng)常翻動(dòng)，待蘿卜曬至變黃變干即可。在晾曬之前，需注意天氣預(yù)報(bào)，建議最好選擇在連續(xù)晴朗天氣晾曬，以免蘿卜干發(fā)霉，影響外觀與口感。
